中餐烹饪创业班 课程特色

CHARACTERISTICS OF CHINESE CUISINE ENTREPRENEURSHIP CLASS


中餐烹饪创业班

中餐烹饪创业班 主要是以基础加强课程为主,使学员对烹饪发展历史具有简单的认识和了解,熟练掌握刀工技术及上浆、挂糊、勾芡、油温、火候等基础知识的掌握,以及学会十多种常见的复合味的调制要领,掌握原料的初步熟处理等技术知识。

3个月学习内容

LEARNING CONTENT


理论学习课程: 烹调的起源和发展过程及其作用;刀工刀法技术;上浆、挂糊、勾芡、淋油;原料的初步熟处理;油温、火候,炉灶具

课程安排: 上午演示,下午实习,主要是家常菜的学习,每周穿插基本功练习,刀工、翻锅

课程讲解: 主要是热菜学习,上午演示,下午实习,穿插基本功练习,刀工、翻锅,还有是雕刻、冷拼、凉菜品种的学习

学习内容
  • 刀工技术
  • 油温火候
  • 调味知识
  • 原料初步熟处理
  • 勾芡技术

学习菜品包含: 香菇蒸滑鸡、京酱肉丝、香辣凤爪、麻辣水煮鱼、干煸辣子鸡、四喜丸子、香辣虾、豉汁蒸排骨、清蒸鱼、宫保鸡丁、酱烧鸡翅、黄焖鸡块、大盘鸡、 豉汁蒸排骨、麻婆豆腐、滑炒鸡丝、干烧带鱼、虎皮尖椒、红烧茄子、糖醋丸子、酸汤肥牛等。

  • 四喜丸子

    四喜丸子

  • 清蒸鱼

    清蒸鱼

  • 麻辣水煮鱼

    麻辣水煮鱼

  • 香辣虾

    香辣虾

  • 酱烧鸡翅

    酱烧鸡翅

  • 京酱肉丝

    京酱肉丝

  • 干烧带鱼

    干烧带鱼

  • 大盘鸡

    大盘鸡

  • 酸汤肥牛

    酸汤肥牛

  • 干煸辣子鸡

    干煸辣子鸡

  • 宫保鸡丁

    宫保鸡丁

  • 香菇蒸滑鸡

    香菇蒸滑鸡

跨越基础掌握烹饪技能 让你从“薪”出发

SPANNING FOUNDATION,MASTERING CUISINE SKILLS AND KEEPING CORE COMPETENCE


4大课程特色 为创业铺平道路

FOUR PROF ESSIONAL ADVANT AGES


  • 小班教学,成果好

    老师手把手教学,理论与实践的互动式教学,真材实料让学生们学扎实技术!

  • 不限学时,能学透

    小班循环制授课、基础教学、不限学时

  • 实操为主,理论为辅

    集团化管理、店面模拟场景、情景实训操作

  • 扶持全盘 创业不用愁

    从选址,设计装修,培训,服务,到开店运营支持

内外兼修 给你更好的学习环境

INTERNAL AND EXTERNAL PART-TIME STUDY GIVES YOU A BETTER LEARNING ENVIRONMENT


新东方烹饪创业班

创就业服务

CREATE EMPLOYMENT SERVICE


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