课程特色
Curriculum features
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小班教学
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实践操作
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教学设备齐全
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讲师教学经验丰富
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创就业服务
课程简介
Course introduction
理论学习课程： 烹调的起源和发展过程及其作用；刀工与刀法技术；上浆、挂糊、勾芡、淋油；原料的初步熟处理；油温、火候，炉灶具。
学习菜品包括： 香菇蒸滑鸡、京酱肉丝、香辣凤爪、麻辣水煮鱼、干煸辣子鸡、四喜丸子、香辣虾、豉汁蒸排骨、清蒸鱼、宫保鸡丁、酱烧鸡翅、黄焖鸡块、大盘鸡、豉汁蒸排骨、麻婆豆腐、滑炒鸡丝、干烧带鱼、虎皮尖椒、红烧茄子、糖醋丸子、酸汤肥牛等。
师资力量
Teacher strength
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吕路辉
擅长卤水
卤水的制作，花色冷拼
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张江涛
擅长冀菜
烹饪工艺，烹饪概论
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罗刚涛
擅长冀菜
雕刻，面塑、冷拼
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谢利军
擅长冀菜、川菜
研发各种新式菜肴
教学环境
Teaching environment
热门课程
Hot major
