以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,2.5+0.5学习模式,阶段教学,顶岗实习,任职各大酒店。具备良好的职业素质、创新理念的烹饪技术与管理能力。
本课程系统餐饮管理及营养配餐知识,熟悉各大菜系特点及菜肴制作。打造会技能、懂管理、强素质的综合型餐饮人才。
本课程以培养行政总厨、厨师长、烹饪技术型人才为目标,学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、实力餐饮企业的工作需求,且具备独立开店能力。
以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等烹饪人才为目标,着重培养学生的实践动手和管理能力,能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、大型餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。
本课程系统餐饮管理及营养配餐知识,熟悉各大菜系特点及菜肴制作。打造会技能、懂管理、强素质的综合型餐饮人才。
理论课与实践课相结合,理论课的基本学习(青椒土豆丝、梅菜扣肉、红烧肉、宫保鸡丁、四川泡菜、炒菊红、干烧鱼)制作等。实践课学习(毛血旺、红油三丝、口水鸡)的制作。
以培养能熟练制作各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的烘焙师、甜点师,能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监并具备独立运营管理能力、自主创业能力的复合型人才为目标。
学会西点制作,懂经营、善管理并具备创业能力。通过两年的系统学习,熟练掌握各项西点相关技能知识,达到整合和经营店面的水平,并熟练掌握常见西点品种制作。
培养擅长西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标,通过八个月系统学习,熟练掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能,达到合格西点师水平。
蛋糕制作基本功加强训练、海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、派塔、芝士甜品和面包(烘焙)基本功加强训练。
培养擅长各类面包、蛋糕、酥点、法式甜点、巧克力蛋糕、翻糖蛋糕、网红流行蛋糕等常用西点制品制作,注重学生职业素养的养成并具备一定的创新和创就业能力的西点技术人才。
课程内容多,学习产品具有代表性、和市场流行性,教师指导,提高每位学员的学习质量,主要针对自主创业者、烘焙爱好者、西点短期进修提升者。