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中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-09-17 浏览量:
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中秋节将至,又可以赏月团圆吃大闸蟹啦!朋友圈里满是做月饼、买月饼、吃月饼的。 很多小伙伴都说,做月饼中遇到了很多问题,应该如何解决?小编今天为大家解答常见的问题,赶快点赞......

中秋节将至,又可以赏月团圆吃大闸蟹啦!朋友圈里满是做月饼、买月饼、吃月饼的。

很多小伙伴都说,做月饼中遇到了很多问题,应该如何解决?小编今天为大家解答常见的问题,赶快点赞收藏好哦~

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图1)

01、花纹不清晰

模具压的时候不清晰;蛋液刷太多;喷水过多;饼皮松弛时间不够。

02、开裂

没喷水;温度太高;烤的时间太长;配方问题。

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图2)

03、容易长毛

做的时候没戴手套;

自己炒的馅料保质期短容易长毛;

蛋黄月饼没包好漏蛋黄;

存放的地方温度太高,放在阴凉干燥的地方。

04、月饼表面呈白色

配方中水少了;撒粉太多;烘烤时间不够。

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图3)

05、月饼塌陷

配方问题;皮太软,面没醒发好;烤箱温度太低;馅料水分过多;饼皮太厚。

06、月饼收腰

模具没压好;温度太高;糖浆放少了;饼皮揉过度;烘烤太久;摆盘太密。

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图4)

07、表面开裂

撒粉太多;面团松弛时间不够;水过多。

08、表面颜色不好看

配方问题;烤箱温度太低或太高。

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图5)

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学员作品

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图6)

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图7)

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中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图9)

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图10)

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图11)

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图12)

中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图13)

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中秋将至,月饼接单接到手软?这些常见的操作问题赶快码起来(图17)

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