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西点培训到底学什么?基础好才能出师

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-01 浏览量:
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西点是近些年来异常火爆的行业 在繁忙的工作结束后 给自己来一份甜美的西点是多么美妙的事情 我们的身边不知从什么时候开始 出现了众多品牌的西点蛋糕房 各种美丽精致的点心一直引诱着……

西点是近些年来异常火爆的行业

在繁忙的工作结束后

给自己来一份甜美的西点是多么美妙的事情

我们的身边不知从什么时候开始

出现了众多品牌的西点蛋糕房

各种美丽精致的点心一直引诱着我们的味蕾

西点培训到底学什么?基础好才能出师(图1)

学习西点也成为了现在众多年轻学员学习技术的热选项,但是想要真正学好掌握制作西点的技术,找一家专业的西点培训机构还是很有必要的。下面我们就来看看在专业的西点培训学什么吧:

西点培训到底学什么?基础好才能出师(图2)

西点培训学什么?一般的说西点的制作,主要是包括面团配料调制、 面团成形、面团成熟这几个阶段。

有的基本靠手工操作,比如面团成形装饰,有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。

西点培训学习的知识和技术,主要就是围绕这个过程来进行教学的。

西点培训到底学什么?基础好才能出师(图3)

01、手工操作方面

这个是重中之重了,主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。

一个和面的操作,老师示范给你看,只需要几分钟,你就基本知道怎么做了并能掌握要领。

如果你去看书自学,可能要看很多分解图、花好长时间才能学会,一个和面操作,在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解,够吓人的吧。

既然花钱到学校学习,就要牢牢抓住这种示范演练的机会。

西点培训到底学什么?基础好才能出师(图4)

02、使用设备方面

比如用搅拌机调制面团面糊,你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握。

比如用醒发箱醒发面包面团,更重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间。

比如用烤箱烘烤面团,重要的是烤箱温度和时间的控制。

当然,还有许多细节,都在于你仔细观摩、认真听讲。

西点培训到底学什么?基础好才能出师(图5)

03、每一个操作的完成标准

比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么,面包做成功的质量标准是什么。

知道每一个操作的完成标准非常重要,知道了标准,才知道自己的操作有哪些不足,才知道该如何改进。

有的人做了软质面包,表面看上去不错,其实问题很多,比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等,自己感觉还良好,不思改进,这怎么能有进步呢?

西点培训到底学什么?基础好才能出师(图6)

04、仔细聆听老师的点评

在西点学习时,你都要现场做出老师的示范品种,老师会在一旁指导, 做出成品后,老师也会给你分析优点和不足。

相对于自己一个人在家自学西点,在学校学习西点制作有个很明显的优势:就是一次可以解决大量的问题,一定要抓住机会。

西点培训到底学什么?基础好才能出师(图7)

说到西点培训学什么,其实并没有十分困难的学习点,主要就是经验的传授和积累,学员只要肯用功学习,肯花时间和精力在课堂上和课堂后的反复练习,相信人人都可以成为西点师的。

西点培训到底学什么?基础好才能出师(图8)

并且既然已经选择了在专业的培训机构进行学习了,有那么多老师和同学可以交流,就要好好利用,多多提问交流,互相探讨共同进步,让自己学出不一样的水平与成绩!

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