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冷拼丨不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-07 浏览量:
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不起眼的果蔬食材 竟能成为食客观赏的艺术佳品 掌握精湛的刀工技艺 也能雕刻出属于自己的耀眼前途 在河北新东方 学子们用技能实力 搭建起通往事业高峰的平台 关于冷拼 “冷拼”是艺术创......

不起眼的果蔬食材

竟能成为食客观赏的艺术佳品

掌握精湛的刀工技艺

也能雕刻出属于自己的耀眼前途

在河北新东方

学子们用技能实力

搭建起通往事业高峰的平台

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图1)

关于冷拼

“冷拼”是艺术创新和视觉享受的碰撞,是由一般的果蔬拼盘逐渐发展而成。冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等,是指利用各种加工好的冷菜原料,采用不同的刀法和拼摆技法,按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案,在宴席中能起到美化和烘托主题的作用,同时还能提高宴席档次。

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图2)

拼盘颜色搭配是否得当,摆盘方式是否正确,菜肴成色是否精致等等都是非常考验同学们的刀工实力以及审美能力,同学们在老师的指导下,将普通的原材料切成片、条等形状用作摆盘造型装饰,争取把每一个细节都做到最好。

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图3)

冷拼是悠久的中华饮食文化孕育的一颗明珠,其历史源远流长。在河北新东方烹饪技工学校,冷拼技能是大家需要学习的一项重要烹饪技术。

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图4)

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图5)

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图6)

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图7)

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图8)

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图9)

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图10)

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图11)

培养综合复合型人才是河北新东方烹饪技工学校人才培养目标之一。从往届毕业生就业情况来看,能够掌握多项技能的同学非常受酒店的欢迎,在进入工作岗位后,更能以更快的速度顺利适应市场发展需求,融入到工作中。

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图12)

冷拼 | 不起眼的果蔬食材,也能成为食客观赏的艺术佳品(图13)

如果你也想成为高技能的烹饪人才,欢迎到河北新东方烹饪技工学校考察。