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调味“四君子”的搭配,码住!

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-11-17 浏览量:
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葱、酱、蒜、椒,人称调味“四君子”。 它们不仅能调味,提出食材的鲜味,而且还能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。 但在烹饪中如何搭配投放才能更提味、更有效,也是一门高深的学问,……

葱、酱、蒜、椒,人称调味“四君子”。

它们不仅能调味,提出食材的鲜味,而且还能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。

但在烹饪中如何搭配投放才能更提味、更有效,也是一门高深的学问,下面小编带大家一起学习调味“四君子”的搭配方式吧!

禽肉重点 / 多放蒜

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蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

鱼类重点 / 多放姜

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鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。

贝类重点 / 多放葱

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大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够一定程度上抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免食用海鲜后的不良反应。

肉食重点 / 多放花椒

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烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉更应多放。花椒有助暖作用,还能够去毒。

这样的搭配方式

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