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减肥健身人群如何挑选烹饪调味料?

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-12-02 浏览量:
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三时三餐之间,为食材添加五味的除了食材本身、适当的温度和烹饪方法之外,调味品似乎常常被忽略。 它们看起来像不起眼的配角,但给予食材的化学反应常常令人惊喜,只是对于减肥健身……

三时三餐之间,为食材添加五味的除了食材本身、适当的温度和烹饪方法之外,调味品似乎常常被忽略。

它们看起来像不起眼的配角,但给予食材的化学反应常常令人惊喜,只是对于减肥健身的人群来说,调味品也存在心头好和雷区,那么想要减肥健身的人群应该怎么挑选烹饪时的调味品呢?

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其实不必担心减盐或糖后就会味道清淡,还有很多方法可以增添菜肴的风味,既然减肥不宜加糖,那我们就添加一些鲜、酸、香。同时,在增添鲜味、酸味、香味的调味料时,也应秉持“替换”原则,尽可能用天然食材替换加工调味品。

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比如想要提升食物的鲜味,用味精和鸡精都是偷懒,可以用一些富含鲜味成分的天然食材,如香菇、洋葱、番茄等;想要提升食物酸味的时候,除了使用食醋之外,天然的柠檬汁、果醋、天然酿造醋等也可以达到相同的目的。以及各式香草和香料,也能为菜肴增添独特且丰富的香气。

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糖类,减肥健身人群面对这一类调味品总是如临大敌,精制糖或者天然糖如果过分摄入的话容易造成脂肪堆积,甚至引起身体疾病。

其实这时候,可以选择更一些健康的方式去给食物提味。例如,用真正的番茄代替番茄酱,能够减少日常生活中“隐形糖”的摄入,加工品中的隐形糖相对于看得到、摸得到的糖类而言更具威胁性,能够选择天然的食品的时候尽量少选择加工食品。

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如果是有特殊需求的人群,或许还可以选择代糖。比如糖尿病人群,可以选择木糖醇、甜菊糖、赤藓糖醇等营养性甜味剂,代糖通常只能为食物增加甜味,却不会像真的糖类(碳水化合物)一样会引起血糖和胰岛素的变化。

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