新闻中心

当前位置:首页 > 新闻中心 > 校园资讯

定向班实训课丨企业大咖手把手教学,学点心原来也能这么简单!

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-06-11 浏览量:
分享到

6月9日,蔡澜点心港式专门店 定向主厨班在我校正式开班 现在,定向班实训课开启 让我们看看有着丰富资历的企业老师 是如何教导学生的吧! 大咖介绍 张燕飞,担任厨师长十年有余,现在职……

6月9日,蔡澜点心港式专门店

定向主厨班在我校正式开班

现在,定向班实训课开启

让我们看看有着丰富资历的企业老师

是如何教导学生的吧!

大咖介绍

张燕飞,担任厨师长十年有余,现在职于甘棠明善蔡澜港式点心,擅长管理中餐厅,对广式早茶,午茶,晚茶,午餐、晚餐、各式宴会都有独到的见解,同时对厨房管理颇有心得,是一位个人能力出众的综合型烹饪技术人才。

定向班实训课丨企业大咖手把手教学,学点心原来也能这么简单!(图1)

定向班实训课丨企业大咖手把手教学,学点心原来也能这么简单!(图2)

课堂现场

张燕飞老师为学子们传授酥皮山楂叉烧包以及海龟菠萝包的制作方法,两种点心无论是在材料配比还是形制规格方面都有着严苛要求,如何熟练掌握两种点心的制作标准,成为学子们面临的困难。

定向班实训课丨企业大咖手把手教学,学点心原来也能这么简单!(图3)

张燕飞老师作为一名资历丰厚的前辈,现场为学子们演示了两种点心的制作方法,他放缓进度,对点心的每一个制作步骤都进行详细讲解,尽心解答学子们提出的疑惑,为学子们加油鼓气。

定向班实训课丨企业大咖手把手教学,学点心原来也能这么简单!(图4)

定向班实训课丨企业大咖手把手教学,学点心原来也能这么简单!(图5)

实践为真知,学子们亲自动手制作点心,于是出现了,“眼睛学会了,手没学会。”的一幕。次动手‘翻车’是很常见的事情,任何一位厨师都是从这一步走来的。张燕飞老师从手法、用料方面手把手指点学子,为学子们剖析失败原因,争取做到让每个学子都能学会。

定向班实训课丨企业大咖手把手教学,学点心原来也能这么简单!(图6)

定向班实训课丨企业大咖手把手教学,学点心原来也能这么简单!(图7)

另外,定向班的另一个作用是为了让学子们更真切的体验职场环境,张燕飞老师除了传授点心技艺外,也以职场标准要求学子,课堂上为学子们宣讲企业文化和职场守则,着重讲到卫生习惯,从细节方面让学子们得到提升。

定向班实训课丨企业大咖手把手教学,学点心原来也能这么简单!(图8)

校企定向班的开启

改善了学子的未来环境

为企业培养了高素质后备人才

新东方烹饪学校

注重校企合作

致力于给学子一个更广阔的舞台

这样的学校怎能不爱