培养目标
以培养中式餐饮市场实用综合性技术人才、炉灶班为目标。熟练掌握中式市场实用菜品制作基础，能制作市场流行火爆制品，擅长中餐市场流行产品的制作，具备较强的自主创业能力，学生毕业后能够独立从事国内外特色餐饮及大型连锁餐饮的厨房管理工作。
招生对象
年满18周岁，有一定的基础，形象气质较好，热爱烹饪与酒店管理事业。
学习内容
技能基础模块
基本功，基础菜，雕刻：菜肴装饰（示范+实习）、基础菜肴（示范+实习）、基础雕刻（示范+实习）、阶段考核...
技能拓展模块
热菜技能、技法：热菜基础技能（示范+实习）、技法菜肴制作（示范+实习）、阶段考核...
技能深化模块
酒店流行（示范+实习）、爆款菜品（示范+实习）、区域特色菜（示范+实习）、中点制作（示范+实习）、阶段考核...
导师专训模块
酒店厨师长、行政总厨亲临院校授课、阶段考核...
特色课程模块
特色小吃、火锅、卤煮、花馍等特色课程学习、阶段考核...
岗前培训模块
宴席制作、菜单设计、店铺运营等学习、阶段考核...
实操教学
全程实操练习
真材实料
老师示范演练
课堂流动指导
老师点评
不足之处进行改进
定期考核
合格后即可进入下个课程
