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这5大“管理狠招”,为你的创业道路保驾护航!

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-11-05 浏览量:
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学好西点烘焙,想创业?那你熟知店铺该怎么“运营”了吗?不懂其中的门路,空有一番抱负,别逗了~ 管理,不仅是一门深奥的学问,同时也是一门值得探索的艺术。优秀的西点烘焙店长,往……

学好西点烘焙,想创业?那你熟知店铺该怎么“运营”了吗?不懂其中的门路,空有一番抱负,别逗了~

管理,不仅是一门深奥的学问,同时也是一门值得探索的艺术。优秀的西点烘焙店长,往往会把优秀的管理手段实践在店铺运营上,让店铺效益持续提升。

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所以

有志于开店创业的小伙伴们

这5招【管理狠招】

速度学起来哟!

一、成品升级才能价格升级

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可以说每家面包店,都会有一些卖的比较好、价格比较低的产品,这时你可以推出这款产品的2。0版甚至是3。0版。例如,全麦面包升级为加长版,都能让人眼前一亮。

这样的产品升级,不会让消费者觉得新产品太突兀,也不会轻易拒绝。其次,顾客已经对原来产品有比较好的认可度,那么升级版的产品涨价,也是在可接受范围之内。

二、加量又加价才有说服力

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烘焙店总有一些价格比较便宜的产品,像蛋挞和奶香片等。如果你想提高这类产品的价格,那就可以考虑适当提高蛋糕的重量。

比方说,60克的蛋糕买2块钱,就可以变成90克卖4块钱。这样不知不觉间量增大了,价格也提上去了,消费者也更容易接受。

三、改变产品的售卖方法

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改变产品的售卖方式,会给顾客一种心理错觉,让顾客觉得只是方式变了,并不会考虑其中的产品和成本变化。

比如在原先的产品的基础上,推出多种新口味,再将单个计价改为按斤称,这使得消费者的选择范围变大,客单价也能潜移默化中提高,达到价格和销量都涨的效果。

四、预留涨价缓冲期

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消费者都不习惯突然的变化。在涨价前,可以先在产品下面放一个涨价的标签,告知顾客涨价的具体时间和原因。

另外,顾客也会习惯性地在涨价前多买点。所以这样做,还能在涨价前带来短暂的销售增长。提前预告会比直接涨价,好很多。

五、注意培养人才

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烘焙西点行业面临着一个通病,就是人力和人才问题。我们可能常常抱怨员工不好找,那你可以找河北新东方来帮助你。