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你的面包机做不出好面包,原因竟在这……!?

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-12-04 浏览量:
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不少小伙伴家里都买了面包机 想着早上来一个简单的营养早餐 然而很多盆友都吐槽 面包机的一键式面包根本没法吃 硬梆梆的! 到底该如何用面包机做面包呢? 其实只要你的用料和方法对了……

不少小伙伴家里都买了面包机

想着早上来一个简单的营养早餐

然而很多盆友都吐槽

面包机的一键式面包根本没法吃

硬梆梆的!

到底该如何用面包机做面包呢?

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其实只要你的用料和方法对了,外加一台好用的面包机,把材料全部扔进面包桶里,就可以做出超好吃的拉丝面包。

下面就跟着小编一起来了解下吧。

要点①

先从用料开始,用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母(效力很强,速度快,能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足)。

PS:高筋面粉是做面包的,中筋粉是做馒头的,低筋粉是做饼干的,不要选错面粉。

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要点②

面包桶内投料的顺序依次为:

液体类:水、奶、蛋、油等湿性材料;

干性材料:糖、盐、奶粉、面粉、酵母等。

ps:需要注意的是盐和酵母不能混合。

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要点③

增加揉面时间,通常先启动”揉面“功能揉10-20分钟,再启动自动做面包机的程序,更有助于面团出膜,做出拉丝且松软的大面包。

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要点④

烤制500克面包要选择程序重量为700克,烧色选浅色,这样面团发酵更充分而避免烤制颜色太深。

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要点⑤

全自动程序结束前提早5-10分钟关机,取出面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外,在面包晾至温热状态,包上一层保鲜膜,完全冷却后不会变得又干又硬。

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要点⑥

关于面包的配方,用面包机一键式做面包的方子,一定要选含水量大的,这样口感会更松软,选用烫种法做出来的面包会更完美一些。

要点⑦

夏季温度较高,面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高,从而影响面团质量。最好选用冰水(冰牛奶),可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!

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要点⑧

夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏2~3个小时,如果时间比较紧张,放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。

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以上就是关于用面包机做面包的

8大注意事项

小伙伴们需熟悉操作流程后再动手制作

否则就是大型“翻车现场”

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