*解密*

*为何蛋糕能卖上万元*

翻糖の蛋糕

美食界的艺术品

翻糖蛋糕是近些年来逐渐兴起的一款甜点。它的起源是英国的艺术蛋糕，现在是美国人非常喜欢的蛋糕装饰手法，那么翻糖蛋糕一般的价格是多少呢？小编告诉你少则几千贵则上万。

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有人说翻糖蛋糕怎么可能那么贵？怀疑小编在骗人。下面小编给你解释它到底贵在哪里！

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①贵在工艺

由于整体蛋糕的工艺成本与时间成本较大，所以相对价格也会较高。制作翻糖蛋糕时需要用到多种工艺手法，每种手法因其难易度时长也有所不同。其中吊线、手绘、刺绣耗费的时间会比较久，同时对翻糖师的工艺要求也比较高。尤其在美术方面，必须有十分扎实的基础。在制作人偶和公仔时，对身体比例、结构、神态都有很高的要求，塑仿真度越高，难度就越大。

大多翻糖蛋糕是由翻糖师自行设计到完成的，整体支撑力、色彩搭配、装饰细节都是需要考虑的范围。手工的部分占比非常大，许多部分是无法用机器或者批量化完成的。

②贵在原料

翻糖材质的一系列材料价格都相对较高，因为翻糖的制作也十分费力。并且要考虑到环境因素，比如空气湿度，保存温度等。对操作环境的把控如果不到位，会容易造成翻糖制作失败。

另外，翻糖内胚布朗尼蛋糕的成本也比普通奶油蛋糕贵。有些翻糖师为了使翻糖蛋糕的口感更好，会在制作布朗尼蛋糕时加入进口的材料，比如黄油、乳酪、坚果、洋酒等。每一个环节都很考验翻糖师的耐心与诚意。

③贵在个性化定制

翻糖蛋糕的造型要求与大小直接决定着Zui终的价格。通常客人给的造型难易度越高，或是要求仿真度越高，价格也会随之变动。其中，翻糖蛋糕的尺寸与高度也是价格的决定因素。

市场上常见的蛋糕大多以方形和圆形为主，但是翻糖蛋糕可以变幻成任何造型。它打破了以往固有的规则，带来了创新的无限可能。这对于追求个性化的年轻人来说，更加有意义。

④贵在人与运输保存

一般情况下，翻糖工艺师和裱花师在福利待遇上也会不太一样。因为翻糖工艺的相对独特性与市场上翻糖师的稀缺，工资会高过其他，这就代表着翻糖蛋糕的人工成本更高。

做好的翻糖蛋糕不易保存(尤其是多层的，做工精细且复杂的造型)。在运输时需要考虑蛋糕的卫生条件、造型不会损坏、计算制作时间(解决一切手工制作中的突发情况，确定达到与客户预定时间相吻合)。制作翻糖蛋糕的每一个环节，都饱含着翻糖师倾注的心血及想传递给他人的甜蜜梦想。

所以，现在知道咱们翻糖蛋糕为什么价格那么高了吧，从工艺制作、原料、个性化定制和人工及运输保存上，耗费的成本高，不过对于制造者来说利润自然也是蛮高的，自然收入也会很高，技术越精湛，工资越高。

学西点丨赢薪未来

说那么多，其实翻糖蛋糕只是西点行业中的一小部分，在河北新东方，你还可以学习网红蛋糕、裱花蛋糕、面包烘焙、法式甜品等各种西点项目，初高中生学系统全能西点课程，想开店创业的学短期创业班，根据不同人群需求开设对应班级，9月开学季，学籍补录正在进行中！